Quercus Selección Ibérica

El sabor de la dehesa

Salchichón (lufgetrocknete, deftig gewürzte Wurst)

Salchichón (lufgetrocknete, deftig gewürzte Wurst)

Salchichón wird ebenfalls vom Fleisch des Iberischen Schweines erzeugt. Diese Schweine wachsen in Freiheit auf und ernähren sich von natürlichem Futtermittel aus Getreide sowie Hülsenfrüchten. Das Fleisch wird vor seiner Zubereitung fein gehackt (faschiert) und anschliessend mit schwarzem und weissen Pfeffer sowie Muskatnuss, Knoblauch und Salz mariniert. Diese Mischung ruht circa 24 Stunden und wird anschliessend in einen Naturdarm gefüllt. Die Reifungszeit beträgt mindestens 4 Monate. 

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