Quercus Selección Ibérica

El sabor de la dehesa

El blog de la dehesa

18 Enero 2013 Maestro Gourmet 143 comentarios
El jamón ibérico reduce el colesterol, disminuye la tensión arterial, minimiza el riesgo de trombos y aporta vitamina E al organismo, entre otros beneficios. Se trata de un alimento sano para nuestro corazón ya que es apto para prevenir enfermedades cardiovasculares y, además, ayuda a mantener un peso saludable y disminuye los lípidos plasmáticos. 100 gramos de jamón ibérico equivalen…
17 Enero 2013 Maestro Gourmet 79 comentarios
Los jamones se extraen de las extremidades posteriores del cerdo mientras que las paletillas de las anteriores, de ahí su diferencia de tamaño, peso y tiempo de curación.
15 Enero 2013 Maestro Gourmet 88 comentarios
El jamón de cerdo ibérico es un producto único y singular, quizás el más representativo del panorama gastronómico en nuestro país. Los perniles de cerdo ibérico son, como bien lo denominan nuestros más afamados gastrónomos, un producto estrella y tal vez, en un futuro ya no muy lejano, consiga ser el "buque insignia" del sector agroalimentario español más allá de…
14 Enero 2013 Maestro Gourmet 98 comentarios
Este término sólo habla de la procedencia de una raza en particular donde una de sus características es tener la pezuña negra, pero no tiene por qué ser necesariamente de raza ibérica, y mucho menos está relacionado con una determinada calidad como comúnmente se cree. De hecho, existen cerdos ibéricos de otras tonalidades.
11 Enero 2013 Maestro Gourmet 126 comentarios
Un titular como "El Cerdo Ibérico en la Sierra de Aracena", ofrece unas amplias posibilidades descriptivas, tanto por la singularidad del marrano, como por la belleza de los parajes que constituyen su hábitat, la riqueza artesanal en la elaboración de sus productos y el magnífico recetario disponible, lo que sin duda, es el mejor legado histórico de la comarca. El…
10 Enero 2013 Maestro Gourmet 574 comentarios
El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. La denominación de "serrano" no tiene por qué ir unida a la de "ibérico" ya que se hacen jamones serranos de diferentes razas de cerdo y por supuesto, de alimentación. De ahí que al jamón ibérico de bellota…
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