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¿El jamón es salado? ¿Es duro y seco?

03 Enero 2013 Maestro Gourmet Preguntas frecuentes

El jamón es sabroso pero nunca debe dar una sensación de salado. El jamón debe presentar un punto óptimo de curación, en el caso de la bellota necesita más tiempo en bodega. Una de las diferencias entre un jamón serrano y uno ibérico es la fluidez de su grasa. El ibérico debe presentar siempre un aspecto menos seco que el serrano y mucho más brillante, ya que las vetas atraviesan su carne dándole ese aspecto tan característico.

331 comentarios

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