Quercus Selección Ibérica

El sabor de la dehesa

¿Qué significa Jamón de Pata Negra?

14 Enero 2013 Maestro Gourmet Preguntas frecuentes

Este término sólo habla de la procedencia de una raza en particular donde una de sus características es tener la pezuña negra, pero no tiene por qué ser necesariamente de raza ibérica, y mucho menos está relacionado con una determinada calidad como comúnmente se cree. De hecho, existen cerdos ibéricos de otras tonalidades.

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